三亚的海鮮,你也敢吃?

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有個见多識廣的親戚讲：三亚的海鮮，你咋敢吃呢？

不論是說着玩的，仍是認真的，单從這個细節就可以看出来，天下人民對三亚的呆板印象仍是出格固执的。

近三年来，我到海南去了三回，開着車绕着島轉，去了很多處所，還吃了很多多少海鮮呢。如今回過甚想一想，才察觉海南已成长出一種全新的贸易模式，這值得寫篇文章好好記一記，過些年再轉頭看的話，必定挺有趣的。

先给大師說說，2021年我在三亚第一次吃海鮮是個啥環境。

那會兒，就在三亚大东海的沙岸邊上，把某團app打開，搜出来一家海鮮店，買了個套餐，三小我吃，统共才花了131元。

红寶石鱼、梭子蟹、基围虾、扇贝、贝壳，另有酸豆角炒肉末、清炒時蔬，再加之米饭和纸巾，统共才131元。這麼廉價的代價，咱們几個你看看我，我看看你，内心都在想：必定有啥猫腻！就抱着“尝尝看”的設法，進了餐厅。

没料到啊，套餐里的海鮮满是活的呢，還能就地挑。吃完了，老板笑着送咱們出門，一個劲兒地求咱們，非要咱們给個好评不成。

2021年淡季的時辰，三亚海鮮的價格，最少要比浙江的廉價一半呢，又廉價又好。咱們自驾環島遊，一起上差未几每天都吃海鮮套餐，也没有碰着傳說中宰客的環境。

當時候，某團在海南的普及率已出格高了，套餐種類不少。一進店，老板就會直接問你订了啥套餐。全部消费進程出格顺畅，用来“讨價還價、捕風捉影”的時候本錢大幅削減，消费感觉一會兒就晋升了。對商家而言，如果同業都用這個app做交易，本減肥保健食品,身也得用，否則就没買賣。一旦用了這個app就有评價系统，就不敢“坑主顾”了。

這几天我在三亚呢，又要了個差未几的海鮮套餐，有红寶石、鱼丸、基围虾、扇贝、贝壳、马铃薯丝、米饭、茶水、纸巾啥的。代價從131元涨到188元了，不外基围虾有整整一斤，花蛤也有2斤呢，這麼看實在也挺其實的。為啥涨價呢？一方面多是這几年通貨膨胀，另外一方面或许是由于到旺季了。

此次到海南，有两個事兒讓我對海鮮餐厅印象出格深，一個是内卷化，一個是連锁化。

【内卷化】

有些内地人還在用瞧不起的眼神看海南呢，他們都不晓得，就這短短几年，海南的餐饮業已有了唯一無二的贸易生态。

188元的海鮮套餐，能讓4個成年人都吃饱。三亚是热點遊览都會，這套餐賣188元真不贵。一样的套餐，在宁波可能得跨越188元呢。并且在宁波啊，你就别蘆洲通水管,想着餐厅會上門接送了。

没错，你可没看错啊，花188元吃顿海鮮，餐厅居然還專門派車上門接送呢！

海棠湾林旺镇路上堵得利害，我嫌開車贫苦，如果打車去用饭的話，来回得花30元。我在某團订饭的時辰看到，如今海南很多多少商家都有上門接送主顾的辦事。我打了個德律風，10分钟後，商家就派車来驅趕老鼠方法,了，速率可快了。不浮夸地讲，海南連锁餐厅的辦事水准，比大陸都會都高！

【連锁化】

如今你到app上搜海鮮，會看到愈来愈多連锁餐厅，這些餐厅就跟“開封菜”似的，一實現尺度化，就大范围复制。

海南典范的海鮮連锁餐厅，大要是下面如许的：

有两家室内餐厅，一眼看曩昔，最少有20桌呢。此外，院子里另有個户外餐厅，大要能有10桌。就算是在宁波這類海鮮都會，這麼大范围的連锁海鮮餐厅也很难找获得。

主基调是蓝色海洋，尽是海洋風情，看起来颇有特點，差未几每家都這個样兒。說其實的，本錢也不高，墙上那些海洋生物卡通画，都是喷绘机打印出来的。

有個專門摆碗筷的辦事员，戴着手套打開高温消毒箱，掏出来的碗筷還冒着热气，看着挺有典禮感的。這到底消没消毒呢？我實在挺猜疑的，如果水温不到100度，碗碟上另有残留的水渍，那可就不必定衛生了。不外無論怎样說緊身褲,，這典禮感是很足了，一块兒的尊长都一個劲兒地夸，說這家餐厅出格器重衛生。

布满朝气。

差未几所有食材，都當着主顾的面，直接從水槽里捞出来，就為了给人看它們活蹦乱跳的模样。這些海鮮本錢高不高，我是真不清晰，不外新颖那是必定的。

讲真的，南海的海鮮，肉没有东海鮮嫩。為啥呢？多是南海的水質太好了，瞅着清彻又都雅，可水太清洁了鱼就少。东海的水質吧，看着像黄泥汤似的，不外长江带了很多多少養分過来，這就使得东海成為了世界级的渔場。

海南和浙江海鮮的烹调法有點分歧，海南的做法更油更辣些。多是由于肉質不敷嫩，得用重口胃来补充。东海的海鮮呢，大可能是清蒸或葱油的做法，如许才显得出海鮮本身的鮮甜。

就像我以前說的，美白祛斑霜,天主很公允的，东海和南海啊，各有各的好，一個是吃起来不错，一個是看起来很美。

【宰客仍然存在】

看到這兒，你也许會問，海南宰客的傳說風聞莫非都是假的嗎？固然不是了，空穴不来風嘛，海南的宰客征象之前很疯狂，如今也另有呢。

打個例如。

第一天到三亚的時辰，我住在老城區。刚出旅店，就碰上一個戴着頭巾的主妇。她開着辆電瓶車，那車像景區歡迎車似的，轮子小小的，四面透風，并且只有一排坐位。

她出格热忱地跟咱們打号召：“你們是否是筹算去吃海鮮呀？坐我的車吧，就两块錢，我带你們去咱們當地人常去的餐厅。”

我没回話，接着走路。

她仍是固执地問，你上哪用饭去？

同業的尊长人挺好的，說：“去前面的海鮮馆子，没多远，走着就可以到。”

她顿時一脸浮夸地讲，那家饭店就做“過路客”的買賣呢，價格可老贵了。

我脚步加速，仍是没理她。

她很执着地說：“我领你去咱們當地人用饭的饭店，特廉價，鲍鱼才5元，龙虾就66元。”

她就那末死气白赖地缠着，不竭反复以前那些話，一向随着咱們，比及間隔餐厅不到10米的時辰，這才回身走了。

到了餐厅，我跟尊长诠释：“可别和大街上拉客的女的措辞啊，随着她們走就没功德兒。”

海南宰客這類事，一般就在線下買賣的時辰才有。線下買賣没有评價體系，對商家来說，這就是一锤子交易，不宰客還等啥時辰呢？

我本身的履历是，只要在app這類線上平台做買賣，根基上就不會有讹诈環境。為啥呢？很简略，不是商家變仁慈了，是他們不敢這麼干了。

【平台佣金】

很多人都在報怨，自打有了平台經濟，佣金就變得愈来愈高，商户們感受都在给平台打工呢。

我在海南的時辰，跟一些商家聊過天。他們說啊，某團對海南那些餐饮商家（不是做外賣的）收的佣金大要是在5%到10%之間呢。如果成交額大，好评又多，那佣金比例就會低一些。這個市場超等内卷，南北极分解也很紧张，那些范围大、口碑好的商家，竞争上風愈来愈大了。

在平台經濟呈現以前，小商户如果靠中介商拉主顾，或雇小我来吆喝揽客，本錢能低于5%嗎？凭我的知識来看，不太可能。

科技前進确切會發生一些問題，可我們不克不及把错误谬误放大，把长處否認了。跟之玫瑰洛神花茶, 前比起来，平台經濟無疑是一種前進，就拿海南来讲，没几年就扭轉了本地的贸易空气。

【寫在最後】

海南餐饮業的平台經濟為啥這麼發財呢？

同理，為啥手机付出在中國這麼風行，在發財國度却难以推行呢？就是由于在手机付出進入市場以前，中國的銀行卡付出没那末普及，出格是州里和屯子，几近没人用信誉卡。以是，手机付出就毫無阻碍地敏捷盘踞了市場。

發財國度現有的付出平台早就很廣泛了，拿一张信誉卡，差未几就可以處處走。好比說，8年前我在冰島一個出格偏的公路苏息站，四周30千米就只有一家小店。我去那小店上茅厕，店东還拿出個pos机来，刷了100克朗，差未几5块人民币呢。西方的信誉卡之前是新經濟的前锋，如今却成為了新經濟成长的阻碍。

現實上，海南就是中國的一個样板。之前海南很後進，這既是欠好的處所，可也是好的處所呢。在科技成长的大海潮里，它能一會兒就成长起来，實現超過性的前進。快得讓人都有點难以顺應了。

我感觉，過不了几年，“宰客島”就會和海南的形象彻底離開瓜葛。這不是由于品德扶植有了成效，也不是因為法令履行一會兒就做到位了，而是科技成长扭轉了人的举动方法。一旦這類举动方法固定下来，人的思惟也就完全扭轉了。普通来說，坑蒙诱骗這類本能，也得靠後天操练，不练的話就會忘記，如果大師都忘記了，全部社會也就變样了。