主打中國高端美食的“中國版 Eataly”在旧金山唐人街蹿红

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在美國旧金山唐人街中心肠段，有一家主打中國高端美食的“中國版 Eataly”美食集市近期敏捷蹿红。

這家名為 China Live 的中國美食集市由华裔開創人 George Chen 和 Cindy Wong-Chen 耗資2000万美元，用3年時候精心制作，于客岁3月正式開张。

和意大利高端美食集市 Eataly 的谋划模式类似，China Live 在其2800平方米的谋划空間内将餐饮和零售空間连系在一块儿，共包含如下几個构成部門：

Oolong Café 茶咖啡厅：内設25個坐位，每杯饮品降血壓保健茶,的售價在2.5美元至5美元不等，茶叶有来自台灣的冻顶乌龙、杭州的龙井和福建的大红袍等，另有煎饼等中國傳统美食售賣。

Market Restaurant 美食集市：位于一楼，内設120個坐位，供给逐日改换的季候性菜单，包含中式點心、烧烤、沙拉、面条、米饭、海鮮、汤、炒菜和甜點等等。

Eight Tables 高档餐厅：位于二楼，供给季候性的八道中國菜，比拟 Market Restaurant 更加高级。客岁12月被美食媒體 Eater 评為“2017年度最美食餐厅”。

Retail Market 烹调零售店：供给餐具、厨具和新颖的食材，人们還可以在這里進修烹调课程。

Cold Drinks 苏格兰酒吧：供给苏格兰威士忌等酒精饮料，装修气概交融了現代上海和旧金山老城區的空气。

别的，China Live 還配备了 Bar Central 鸡尾酒吧和 Gold Mountain Lounge 露台苏息區。

George Chen 在餐饮行業有着丰硕的履历，他曾在上海和旧金山開設過15家餐厅，同時還谋划着一家餐厅技能平台和红酒分销的营業。他暗示：若是Eataly 能推行意大利美食，咱们為甚麼不克不及用China Live 来推行中國美食呢？台中搬家,”

George Chen 羁系 China Live 的所有运营事情，他的方针不但限于豪侈品購物和餐饮，還但愿向消费者傳布中國的饮食文化。他暗示：“咱们的門客中有一半不是亚洲人，不少人乃至一般不會到唐人街来。曩昔几十年来，中國食品没有像我指望的那样在美國获得很好的成长。 鉴于中國的繁华、财產和影响力，我認為咱们应当向美國人傳布中餐文化。”他先容，China Live 現已成了美食快樂喜爱者们在社交網站上热中打卡、摄影纪念的热點目标地。

在 China Live 的阛阓和在其四周的小杂貨店購物的體验有很大的分歧。在這里，各种的香料和酱料整洁地摆放在貨架上，下面有口号牌具體先容此中的成份。在 Market Restaurant ，餐厅被分為點心、烧烤等4個类此外烹调分區，用餐者可以旁观烹调的全進程。

George Chen 暗示：“在 China Live 不但仅是吃工具，門客们想要在餐厅享受夸姣的韶光。”

美食集市的大趋向

雷同 China Live 這种高端美食集市已成為一种当红趋向，新兴的美食集市起头遍及全世界。美國贸易房地產公司 Cushman＆Wakefield 的美國零售钻研主管 Garrick Brown 先容：“客岁，美國已有115個雷同的美食集市。到2020年，其数目将到达300個。该行業正在履历爆炸性地增加。”

2016年創建纽约美食集市 Canal Street Market 的房地產開辟商 Philip Chong 在其他零售商纷繁堕入窘境時，也捉住了集市風行的趋向。

Canal Street Market 位于纽约唐人街的中心肠段，分為零售和美食集市两個功效部門。零售區于2016年12月開業，美食集市于客岁5月開業。和 China Live 分歧的是，Canal Street Market 的零售空間由跨越40個精心筛選的零售店肆同享，而且各自自力运营。
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Philip Chong 先容：“這些商铺的間隔很近，你乃至可以在吃饺子或拉面的時辰领會盆景。如许的模式不但對消费者有益，并且對付那些没法包袱本身自力門店的零售商也是一個福音。在 Canal Street Market，零售商们可以操纵同享經济的效益晋升贩賣额。”

美食集市不但吸引了開辟商和業主，也吸引了餐館老板。昂扬的运营本錢和房錢致使自力餐厅的高闭店率，使得在美食集市中摆摊成為一個有吸引力的選择。其租约常常更短，設計和制作本錢远低于自力餐厅。

跟着美食集市在美國天下各地愈来愈受接待，很多像 George Chen 和 Philip Chong 如许的企業家正在捉住這一情势来推行亚洲美食。

明星大厨 Anthony Bourdain 近期颁布發表，他筹算開設一個專門供给正宗亚洲陌头食物的美食集市。但他在纽约计划的一個面积达1.4万平方米的大型項目在客岁12月被取缔。 Anthony Bourdain 先容：“這是一個出格繁杂的項目，从租赁园地到和食物零售商互助，都碰到了不少问题。”

在英國伦敦，Royal China Group 在客岁炎天也開設了美食集市 Bang Bang Oriental ，标榜為“伦敦最新亚洲美食汇集地”。

Garrick Brown 把 China Live 的樂成归因于它其实不因此典范美食集市的模式运营。與 Eataly 同样，China Live 在谋划上有同一的目标标的目的，而且由一小我主導总體的运营事情，而不是經由過程招商汇集各個零售商。

這类情势可以吸引足够的主顾来红利。 George Chen 暗示：“China Live 每個月贩賣额跨越100万美元，估计整年将跨越2000万美元。咱们但愿把它扩展到纽约和美國其他地域。”

不外， George Chen @依%mC796%然對扩%B8iBj%大@连结谨严，由于開設太多的分店可能會低落品牌的吸引力。

Garrick Brown 先容：“每一個大型購物中間城市但愿 Eataly如许的美食集市進驻。但 Eataly 的魅力在于它其实不是到处可見，若是每一個都會都有 Eataly，它的怪异性就會大大减少。”